【LUNCH】LÉGER CLIN D’OEIL À L’ÉTÉ 2026 ¥50,000
- LE CHEF OLIVIER CHAIGNON VOUS PROPOSE
CE MENU ÉLABORÉ AUTOUR D’UNE TRÈS BELLE SÉLECTION DE PRODUITS DE SAISON
CE MENU EST SERVI POUR L’ENSEMBLE DES CONVIVES DE VOTRE TABLEオリヴィエ・シェニョンが織りなす夏の特別メニューを
どうぞ心ゆくまでお楽しみ下さい。
皆さまお揃いでのご注文をお願いいたしております。 - COCKTAIL AUTOUR DU MAÏS
- VELOUTÉ GLACÉ, GELÉE DE « MAÏS GRILLÉ D’AOMORI / ESPRESSO »
CRÈME LÉGÈRE AU SUCRE NOIR MICROBIOME D’OKINAWA
ECUME À LA CITRONNELLE, PAIN DE MAÏS AU MIEL DE CHÂTAIGNIERトウモロコシのカクテル仕立て
冷たいヴルーテ、« 青森県産焼きトウモロコシ/エスプレッソ » のジュレ
沖縄県産マイクロバイオームの黒糖の軽やかなクリーム
レモングラスのエキューム、栗のハチミツ入りトウモロコシパン - L’ORMEAU SAUVAGE ET LE CAVIAR OSCIÈTRE
- COURGE SPAGHETTI LIÉ D’UNE SAUCE AU FOIE D’ORMEAU, GIROLLES MARINÉES, GELÉE IODÉE, PULPE DE COURGE BLANCHE
JUS CARAMÉLISÉ À L’HUILE D’HERBES FRAICHES天然黒鮑とオシェトラキャビア
鮑の肝で和えたそうめんカボチャ、ジロール茸のマリネ、磯香るジュレ、白瓜のピュルプ
フレッシュハーブオイル入りキャラメリゼしたジュ - LE HOMARD BLEU
- CUIT AU COURT BOUILLON, NAGE DE LÉGUMES, FEUILLES DE MARIGOLD
ARTICHAUT, BONBON DE LAITUEオマールブルー
野菜のナージュ、マリーゴールドの葉
アーティチョーク、サラダ菜のボンボン - LE BOEUF AKAUSHI DE KUMAMOTO
- L'ENTRECÔTE SERVIE EN TRANCHE ÉPAISSE
PETITE TOMATE FARCIE, AUBERGINE FONDANTE, POMME SOUFFLÉE
JUS RICHE RELEVÉ D’UNE POINTE DE COGNAC熊本県産あか牛のリブロース
プティトマトのファルシ、賀茂ナスのフォンダン、ポムスフレ
コニャック香るリッチなジュ - LE TEXTURÉ AUX AGRUMES
- SORBET À LA VERVEINEアグリュームのヴァリエーション
ヴェルヴェンヌのソルベ - LA FRAÎCHEUR DE LA PÊCHE BLANCHE
- 3 SORBETS…桃とシャリュトリューズのマリア－ジュ
リュバーブの酸味と共に - CHARIOT DE FRIANDISES
- フリヤンディーズのワゴン
- CAFÉ
- カフェ
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- SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS
- フランス産フロマージュ各種 ¥5,000∼
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メニュー内容は変更になる場合がございます。
表示価格は税込価格です。別途サーヴィス料（15%）が加算されます。
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【DINNER】AU FIL DU TEMPS…2026 ¥70,000
- L’ORMEAU SAUVAGE ET LE CAVIAR OSCIÈTRE
- COURGE SPAGHETTI LIÉ D’UNE SAUCE AU FOIE D’ORMEAU, GIROLLES MARINÉES, GELÉE IODÉE, PULPE DE COURGE BLANCHE
JUS CARAMÉLISÉ À L’HUILE D’HERBES FRAICHES天然黒鮑とオシェトラキャビア
鮑の肝で和えたそうめんカボチャ、ジロール茸のマリネ、磯香るジュレ、白瓜のピュルプ
フレッシュハーブオイル入りキャラメリゼしたジュ - LE HOMARD BLEU ET LE MAÏS
- POCHÉ AU COURT BOUILLON, MOUSSE D’UN ÉPIS DE MAÏS, GRAINS GRILLÉS, POLENTA CRÉMEUSE À LA TRUFFE NOIRE
ECUME PARFUMÉE ET JUS CORSÉ À LA BAIE DE VERVEINEオマールブルーとトウモロコシ
トウモロコシのムース、焼きトウモロコシ、黒トリュフ入り クリーミーなポレンタ
香り豊かなエキュームと、ヴェルヴェンヌ香るジュ - CLIN D’OEIL AU SUD DE LA FRANCE AVEC L’OKOZE
- FARCI SOUS LA PEAU PUIS POCHÉ DANS UN FUMET DE BOUILLABAISSE, MAY QUEEN CROUSTILLANTE
FENOUIL AUX ZESTES D’ORANGE ET CITRON, RUBAN DE CALAMARファルスを詰めたオコゼで味わう南フランスの風情
ブイヤベース、メイクイーンのクリスティアン
オレンジとレモンのゼストを添えたフヌイユ、イカのリボン - LE BOEUF AKAUSHI DE KUMAMOTO
- LE COEUR DE FILET FONDANT, ROULEAUX DE LÉGUMES D'ÉTÉ GRILLÉS, TOMATE CERISE FARCIE
JUS LÉGÈREMENT POIVRÉ RELEVÉ D’UNE POINTE DE COGNAC熊本県産あか牛フィレのロティ
グリルした夏野菜のルーロ、チェリートマトのファルシ
コニャック香る胡椒の効いたジュ - LA FRAICHEUR DES AGRUMES
- SORBET À LA VERVEINEアグリュームのヴァリエーション
ヴェルヴェンヌのソルベ - LE SOUFFLÉ AU CHAMPAGNE
- NAGE ET SORBET À LA PÊCHE BLANCHEシャンパーニュのスフレ
苺のエスプーマと桃のソルベ - CHARIOT DE FRIANDISES
- フリヤンディーズのワゴン
- CAFÉ
- カフェ
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- SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS
- フランス産フロマージュ各種 ¥5,000～
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表示価格は税込価格です。別途サーヴィス料（15%）が加算されます。
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