【LUNCH】CLIN D’OEIL À L’AUTOMNE 2026 ¥50,000
- LE CHEF OLIVIER CHAIGNON VOUS PROPOSE
CE MENU ÉLABORÉ AUTOUR D’UNE TRÈS BELLE SÉLECTION DE PRODUITS DE SAISON
CE MENU EST SERVI POUR L’ENSEMBLE DES CONVIVES DE VOTRE TABLEオリヴィエ・シェニョンが織りなす秋の特別メニューを
どうぞ心ゆくまでお楽しみ下さい。
皆さまお揃いでのご注文をお願いいたしております。 - POUR COMMENCER LA DORADE ET LE CAVIAR OSCIÈTRE
- JUSTE MARINÉE PUIS « CUISINÉE » COMME UN TARTARE, POUSSE DE JIAOBAI
VELOUTÉ GLACÉ ET FINE GELÉE DE TOPINAMBOURS AU CITRON VERT
CRÈME « CITRON CONFIT, FÈVE TONKA », DENTELLE DE CHARBON DE BAMBOU軽くマリネした真鯛のタルタル オシェトラキャビア、マコモダケ
トピナンブールの冷たいヴルーテ ライム風味のジュレ
レモンコンフィ、トンカ豆のクリーム、竹炭のチュイル - LE HOMARD BLEU ET LA TRUFFE BLANCHE
- CRÉMEUX DE RIZ YUKITSUBAKI DE NIIGATA, POINTE DE BUTTERNUT ET CHAMPIGNONS
RÂPÉE DE TRUFFE BLANCHE, SAUCE DOUCE AU CORAILオマールブルーと白トリュフ
新潟県産雪椿のリゾット、バターナッツカボチャとシャンピニョンのポワンテ
ソースコライユ - LE CHEVREUIL D'HOKKAIDO
- LE FILET RÔTI AU POIVRE DU CAMBODGE, L’ÉPAULE BRAISÉE EN BARBAJUAN
FEUILLE DE BETTERAVE ROUGE ACIDULÉE, CHOU VERT AUX CÈPES
POMME DE TERRE D’ISHIKAWA FARCIE DE LOTUS
SAUCE POIVRADE北海道産鹿肉のロティ
バルバジュアンに詰めた肩肉のブレゼ
ビーツのマリネ、ちりめんキャベツとセップ茸
石川芋と蓮根のファルシ
ソースポワブラード - LA FRAICHEUR DE LA POMME
- リンゴのデクリネゾン
- « COQUE » DE MARRON, POINTE DE CASSIS
- マロンとカシスのマリアージュ
- CHARIOT DE FRIANDISES
- フリヤンディーズのワゴン
- CAFÉ
- カフェ
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- SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS
- フランス産フロマージュ各種 ¥5,000∼
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メニュー内容は変更になる場合がございます。
表示価格は税込価格です。別途サーヴィス料（15%）が加算されます。
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【DINNER】AU FIL DU TEMPS L’AUTOMNE…2026 ¥70,000
- LA DORADE ET LE CAVIAR OSCIÈTRE
- JUSTE MARINÉE PUIS « CUISINÉE » COMME UN TARTARE, POUSSE DE JIAOBAI
VELOUTÉ GLACÉ, FINE GELÉE DE TOPINAMBOURS AU CITRON VERT
CRÈME « CITRON CONFIT, FÈVE TONKA », DENTELLE DE CHARBON DE BAMBOU軽くマリネした真鯛のタルタル オシェトラキャビア、マコモダケ
トピナンブールの冷たいヴルーテ ライム風味のジュレ
レモンコンフィ、トンカ豆のクリーム、竹炭のチュイル - L'ORMEAU SAUVAGE
- CUIT À DOUCE TEMPÉRATURE DANS SA COQUILLE
RIZ CARNAROLI CRÉMEUX RELEVÉ D’UNE RÉDUCTION « MADÈRE, VIN ROUGE, CHAMPIGNONS »
ÉCLATS DE CHÂTAIGNE, SAUCE AU FOIE D’ORMEAU, ÉCUME D’UN BOUILLON DE CÈPESゆっくり火を入れた天然黒鮑
«マデイラ、赤ワイン、シャンピニョン»を効かせたクリーミーなリゾット
栗のアクセント、アワビの肝ソース、セップ茸のエキューム - LE HOMARD BLEU
- RAVIOLE FONDANTE, BILLE CROUSTILLANTE DE POTIRON AU QUINOA D'HOKKAIDO
« PRESSÉ » DE FENOUIL BRAISÉ, PÉTALES DE BUTTENUT À LA BAIE VERVEINE
ECUME D'UN CONSOMMÉ, JUS DE LA PRESSE AU VIN JAUNEオマールブルーとラビオリ
北海道産キヌアと南瓜のクリスティアン
フェンネルのブレゼ、ヴェルヴェンヌ風味のバターナッツナッツのペタル
オマールコンソメのエキューム、ヴァンジョーヌを効かせたジュ - LE BOEUF JAPONAIS
- COEUR DE FILET SERVI FONDANT, « TARTE » CROUSTILLANTE DE LÉGUMES D'AUTOMNE ET MATSUTAKÉ
JUS SIMPLEMENT GOURMAND和牛フィレのロティ
秋野菜と松茸のタルト仕立て
シンプルで贅沢なジュ - LA FRAICHEUR DE LA POMME
- リンゴのデクリネゾン
- LE SOUFFLÉ PRALINÉ NOISETTE
- CRÉMEUX NOISETTE, GLACE COINTREAUヘーゼルナッツのスフレ
コワントローのアイスクリーム - CHARIOT DE FRIANDISES
- フリヤンディーズのワゴン
- CAFÉ
- カフェ
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- SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS
- フランス産フロマージュ各種 ¥5,000～
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表示価格は税込価格です。別途サーヴィス料（15%）が加算されます。
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