【LUNCH】 LÉGER CLIN D’OEIL À L’ÉTÉ 2025 ¥40,000
- LE CHEF OLIVIER CHAIGNON VOUS PROPOSE
CE MENU ÉLABORÉ AUTOUR D’UNE TR È S BELLE SÉLECTION DE PRODUITS DE SAISON
CE MENU EST SERVI POUR L’ENSEMBLE DES CONVIVES DE VOTRE TABLEオリヴィエ・シェニョンが織りなす夏の特別メニューを
どうぞ心ゆくまでお楽しみ下さい。
皆さまお揃いでのご注文をお願いいたしております。 - POUR COMMENCER AUTOUR DU MA Ï S GRILL É D'AOMORI
- VELOUTÉ ET CRÈME GLACÉE, VOILE DE VERVEINE, BISCUIT DE MAÏS AU MIEL DE CHÂTAIGNIER青森県産トウモロコシのブルーテと焼きトウモロコシのグラス
ヴェルヴェンヌ香るパンナコッタのヴェール、栗の蜂蜜のビスキュイ - L'ORMEAU NOIR SAUVAGE DE CHIBA
- CUIT DANS SA COQUILLE PUIS REPRIS DANS UN BEURRE DOUX , MOUSSELINE DE COURGETTE À LA MENTHE
JARDIN DE LÉGUMES D'ÉTÉ, ÉM ULSION D EAU DE TOMATE ÉPICÉE
JUS DES BARDES CARAMÉLISÉES優しく火を入れた房州天然黒鮑
ミント香るズッキーニのムースリーヌ
夏野菜のジャルダン、スパイシーなトマトのエマルジョン
キャラメリゼしたジュ - L'OKOZE
- COUVERT D'UNE FINE MOUSSE ET DE PÉTALES DE SAINT JA C QUES PUIS POCHÉ DANS UN FUMET DE BOUILLABAISSE
«ORIGAMI » DE MAY QUEEN SAFRANÉ, CREVETTE SHIMAEBI MARINÉE AU CITRON VERT帆立貝のペタルとムースで覆ったオコゼのブイヤベース
サフラン風味のメークイン、ライム香るシマエビのマリネ - LA CÔTE DE VEAU DE BRE TAGNE
- EN TRANCHE ÉPAISSE GRILLÉE, COURGE SPAGHETTI, COULIS DE MANGANJI
FRICASSÉE DE RIS DE VEAU ET GIROLLES
JUS AU VIN JAUNEブルターニュ産仔牛のグリエ
ソウメンカボチャ、万願寺唐辛子のクーリ
リードヴォーのムニエルとジロールのフリカッセ
ヴァンジョーヌ香るジュ - LA FRAÎCHEUR DES FRUITS ROUGES
- フリュイルージュの彩り
- AUTOUR DE LA PÊCHE…
- NAGE GLACÉE, SORBET À LA CITRONNELLE桃のナージュ レモングラスのソルベ
- CHARIOT DE FRIANDISES
- フリヤンディーズのワゴン
- CAFÉ
- カフェ
【DINNER】AU FIL DU TEMPS L’ÉTÉ 2025 ¥65,000
- L'AMADAI ET LE CAVIAR OSCIÈTRE
- MARINÉ PUIS « CUISINÉ » COMME UN TARTARE, LES ÉCAILLES SERVIES CROUSTILLANTES
CRÈME ONCTUEUSE DE CONCOMBRE, CITRON CAVIAR DE AÏCHI, PÉTALE DE CAVIAR SÉCHÉ
EMULSION D'HUILE D'OLIVE AU CITRON VERT甘鯛のタルタルとオシェトラキャビア
滑らかな胡瓜のクリーム、シトロンキャビア、キャビアセッシェ
ライム香るオリーブオイルのエミュリッション - L'ORMEAU NOIR SAUVAGE DE CHIBA
- CUIT DANS SA COQUILLE PUIS REPRIS DANS BEURRE DOUX
CRÉMEUX DE RIZ YUKITSUBAKI DE NIIGATA AU SAFRAN DE SAGA, LANGUES D'OURSINS
POUSSES VERTES, FEUILLES DE SANSHO
BOUILLON DE SHISO優しく火を入れた房州天然黒鮑
佐賀県産サフラン香る雪椿のリゾット
ウニ、えんどう豆、木の芽
紫蘇のブイヨン - LE HOMARD BLEU
- EN MÉDAILLONS, RAVIOLI VERT, MARIGOLD
NAGE DE LÉGUMES LIÉE D
D’UNE SAUCE DOUCE DE CRUSTACÉSオマールブルーのメダイヨン
緑のラビオリ、マリーゴールド
クルスタッセ香る野菜のナージュ - LE BOEUF AKAUSHI DE KUMAMOTO
- LE COEUR DE FILET FONDANT, MANGANJI, ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES
AUTOUR DU MAÏS « GRILLÉ PUIS FARCI DE GIROLLES », VELOUTÉ CHAUD À BOIRE
JUS À LA TRUFFE NOIRE熊本県産あか牛フィレ肉のロティ
万願寺とうがらし、キャラメリゼしたエシャロット
焼きトウモロコシとジロールのファルシー、温かいトウモロコシのブルーテ
黒トリュフ入りのジュ - LA FRAÎCHEUR DES FRUITS ROUGES
- フリュイルージュの彩り
- LE SOUFFLÉ « VERVEINE /MENTHE »
- GELÉE DE FRUITS, SORBET PÊCHEヴェルヴェンヌとミントのスフレ
桃のソルベ - CHARIOT DE FRIANDISES
- フリヤンディーズのワゴン
- CAFÉ
- カフェ
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メニュー内容は変更になる場合がございます。
表示価格は税込価格です。別途サーヴィス料（15%）が加算されます。
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SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS ￥5,000～
- フランス産フロマージュ各種
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