【LUNCH】CLIN D’OEIL À LA TRUFFE BLANCHE “TUBER MAGNATUM”…2026 ¥70,000
- Pendant la saison, Le Chef Olivier Chaignon vous propose
Ce menu élaboré tout autour de la truffe blanche
Menu servi pour l’ensemble des convives de votre table.オリヴィエ・シェニョンが織りなす
白トリュフメニューをどうぞ心ゆくまでお楽しみください
皆様お揃いでのご注文をお願いしております - POUR COMMENCER L’ORMEAU SAUVAGE
- VELOUTÉ « BRÛLANT » DE NOIX DE SAINT-JACQUES, POMME, COLRAVE
POMME DE TERRE SOUFFLÉE FARCIE D’UNE CRÈME DE CHAMPIGNONS…天然鮑
帆立貝のヴルーテ、リンゴ、コールラビ
キノコのクリームを詰めたジャガイモのスフレ - LA « TARTE » DE HOMARD BLEU AUX LÉGUMES FONDANTS
- CUIT AU COURT BOUILLON PUIS TAILLÉ EN MÉDAILLONS, PÂTE SABLÉE À LA FARINE DE CHÂTAIGNE
JUS DE LA PRESSE, ÉCUME D’UN BOUILLON DE HOMARDオマールブルーのメダイヨンと野菜のフォンダン 栗粉のタルト仕立て
オマールのジュ、ブイヨンエキューム - LE VEAU DE BRETAGNE
- LA CÔTE RÔTIE PUIS TAILLÉE EN FINES TRANCHES, FONDUE D’OIGNONS, PÉTALES « BUTTERNUT/PATATE DOUCE »
RIZ YUKITSUBAKI DE NIIGATA EN RISOTTO, RIS DE VEAU CROUSTILLANT, SAUCE D’UNE BLANQUETTE
JUS « GOURMAND »ブルターニュ産仔牛のロティ
玉ねぎのフォンデュ、«バターナッツとサツマイモ»のペタル
新潟県産雪椿のリゾット、リードヴォーのクロッカン、ソースブランケット
リッチなジュ - LA FRAÎCHEUR DE LA POMME
- GLACE CANNELLE, CRÈME DE SUREAUリンゴのコンポート、カルヴァドスのパルフェ
シナモンのアイスクリーム - LA DOUCEUR DE LA CHÂTAIGNE
- PARFAIT GLACÉ, POINTE DE GANACHE À LA FÈVE TONKA, GLACE SAKÉ / MARRONマロンのパルフェ、トンカのクレーム、日本酒のアイスクリーム
- CHARIOT DE FRIANDISES
- フリヤンディーズのワゴン
- CAFÉ
- カフェ
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- SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS
- フランス産フロマージュ各種 ¥5,000∼
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メニュー内容は変更になる場合がございます。
表示価格は税込価格です。別途サーヴィス料（15%）が加算されます。
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【DINNER】LA TRUFFE BLANCHE“TUBER MAGNATUM”…2026 ¥95,000
- POUR COMMENCER L’ORMEAU SAUVAGE
- VELOUTÉ « BRÛLANT » DE NOIX DE SAINT-JACQUES, POMME, COLRAVE
POMME DE TERRE SOUFFLÉE FARCIE D’UNE CRÈME DE CHAMPIGNONS…天然鮑
帆立貝のヴルーテ、リンゴ、コールラビ
キノコのクリームを詰めたジャガイモのスフレ - LA « TARTE » DE HOMARD BLEU AUX LÉGUMES FONDANTS
- CUIT AU COURT BOUILLON PUIS TAILLÉ EN MÉDAILLONS, PÂTE SABLÉE À LA FARINE DE CHÂTAIGNE
JUS DE LA PRESSE, ÉCUME D’UN BOUILLON DE HOMARDオマールブルーのメダイヨンと野菜のフォンダン 栗粉のタルト仕立て
オマールのジュ、ブイヨンエキューム - LE KUÉ DE NAGASAKI
- ENROBÉ DE FEUILLES VERTES, PUIS CUIT À VAPEUR DOUCE
RAVIOLE FONDANTE DE BRANDADE, « FLEUR » DE LOTUS ACIDULÉE, POINTE D’UN ZESTE D’ORANGE
RÉDUCTION D’UN CONSOMMÉ MONTÉ AU BEURRE DOUX緑の葉を纏った長崎県産クエのヴァプール
ブランダードのラビオリ、酸味をきかせたレンコンの«花»、オレンジゼストのアクセント
バターで軽くモンテしたコンソメ - LE VEAU DE BRETAGNE
- LA CÔTE RÔTIE PUIS TAILLÉE EN FINES TRANCHES, FONDUE D’OIGNONS, PÉTALES « BUTTERNUT/PATATE DOUCE »
RIZ YUKITSUBAKI DE NIIGATA EN RISOTTO, RIS DE VEAU CROUSTILLANT, SAUCE D’UNE BLANQUETTE
JUS « GOURMAND »ブルターニュ産仔牛のロティ
玉ねぎのフォンデュ、«バターナッツとサツマイモ»のペタル
新潟県産雪椿のリゾット、リードヴォーのクロッカン、ソースブランケット
リッチなジュ - LA FRAÎCHEUR DE LA POMME
- GLACE CANNELLE, CRÈME DE SUREAUリンゴのコンポート、カルヴァドスのパルフェ
シナモンのアイスクリーム - LA DOUCEUR DE LA CHÂTAIGNE
- PARFAIT GLACÉ, POINTE DE GANACHE À LA FÈVE TONKA, GLACE SAKÉ / MARRONマロンのパルフェ、トンカのクレーム、日本酒のアイスクリーム
- CHARIOT DE FRIANDISES
- フリヤンディーズのワゴン
- CAFÉ
- カフェ
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- SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS
- フランス産フロマージュ各種 ¥5,000～
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表示価格は税込価格です。別途サーヴィス料（15%）が加算されます。
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