MENU DÉJEUNER ¥17,000
- AMUSE-BOUCHE
- アミューズ-ブーシュ
- LA LANGOUSTINE ‘‘BOUCHON’’
- ENROBÉE D’UNE FINE FEUILLE DE CONSOMMÉ DE CRUSTACÉS, POINTE DE CAVIAR OSCIÈTRE
POMME GAUFRETTE, CRÈME VICHYSSOISE, JEUNES POUSSES VERTES
EMULSION DE CRESSON, HUILE D’OLIVE CITRONクリュスタッセのコンソメで包まれたラングスティーヌ オシェトラキャビア
じゃがいものゴーフル クレームヴィシソワーズ
クレソンのエミュリュッション レモンオリーブオイル - LE PIGEONNEAU ROYAL
- LE SUPRÊME RÔTI PUIS DÉPOSÉ SUR UNE MOUSSELINE DE HARICOTS COCO AU VINAIGRE DE XÉRÈS
LA CUISSE FARCIE TRAITÉE COMME UN BARBAJUAN LÉGÈREMENT ÉPICÉ
FINE SEMOULE, LÉGUMES DE PRINTEMPS
JUS « PRESQUE » SIMPLEピジョン胸肉のロティ 白インゲン豆のムースリーヌ
モモ肉のバルバジュアン
クスクスと春野菜
シンプルなジュ - PRÉ DESSERTプレ デセール
- AUTOUR DES « BILLES » DE FRUITS EXOTIQUES
- エキゾチックフルーツの彩り
- CHARIOT DE FRIANDISESフリヤンディーズのワゴン
- CAFÉカフェ
MENU « LES BELLES GOURMANDES » ¥22,000
- AMUSE-BOUCHEアミューズ-ブーシュ
- LE CRABE KEGANI DE HOKKAIDO
- CHAIR DE CRABE AU NATUREL DÉPOSÉE SUR UN CRÉMEUX DE UDO ET OIGNONS NOUVEAUX
ASPERGE VERTE DE SAGA, POINTE DE CAVIAR OSCIÈTRE
COULIS ARGENTEUIL, PÂTE DE CITRON NOIR D’IRAN
EMULSION D’UN JUS DE CRUSTACÉS北海道産毛ガニ
ウドと新玉ねぎのクリーム オシェトラキャビア
佐賀県産グリーンアスパラガスとクーリ イラン産シトロンノワール
甲殻類のエミュリュッション - LE KUÉ DE NAGASAKI
- IMAGE D’UN MAKI EN ÉCAILLES VÉGÉTALES
BOUCHÉE DE « BAMBOU, SAINT-JACQUES, TRUFFE », POUSSES DE COLZA, FEUILLES DE SANSHO
CONSOMMÉ SERVI BRÛLANTのり巻きに見立てた長崎県産クエ
筍 帆立貝 トリュフのブッシェ 菜の花と木の芽
コンソメポワソン - CLIN D’OEIL À LA TRADITION LA BLANQUETTE DE VEAU « TOUTE VERTE »
- LE RIZ YUKITSUBAKI DE NIIGATA ET FUKINOTO CUIT EN COCOTTE, BOUQUET DE JEUNES PRIMEURSサラダ菜を纏った仔牛のブランケット
ふきのとう香る新潟県産コシヒカリ雪椿のバターライス
春野菜のブーケ - PRÉ DESSERTプレ デセール
- AUTOUR DE LA FRAISE DE KYOTO
- 京都産イチゴの彩り
- CHARIOT DE FRIANDISESフリヤンディーズのワゴン
- CAFÉカフェ
