AMUSE-BOUCHE

アミューズ-ブーシュ

LES COQUILLAGES ET LE CAVIAR OSCIÈTRE

AKAGAI, HOKKIGAI ET MIRUGAI TAILLÉS FINEMENT, CRÉMEUX D'OURSINS, GELÉE IODÉEさまざまな貝類とオシェトラキャビア
クリーミーなウニ 潮の香るジュレ

LA LANGOUSTINE

EN RAVIOLE DE FEUILLES D'AUTOMNE, RÂPÉE DE CITRON VERT
CHOU VERT AUX CORNES D'ABONDANCE
SAUCE DOUCE AU CORAIL, ÉMULSION D'UN CONSOMMÉ DE CRUSTACÉS秋の葉を型どったラングスティーヌのラヴィオル ライムの香り
キャベツ トランペット茸
ソースコライユ コンソメクリュスタッセのエミュリュッション

LE HATA

MON IMAGE D'UN MAKI «TRUFFE ET TOPINAMBOURS »
SAUCE AU SAFRAN DE SAGAハタのり巻きスタイル «トリュフと菊芋»
佐賀県産サフラン香るソース

LE CANARD GIN NO KAMO D’AOMORI

LE FILET RÔTI SUR COFFRE AUX ÉPICES, LA CUISSE CONFITE PUIS LAQUÉE DE BIGARADE
SALSIFIS, FIGUE NOIRE, MOUSSELINE DE CAROTTE À LA BERGAMOTTE
JUS "RICHE"スパイス香る青森県産«銀の鴨»のロティ もも肉のコンフィ
牛蒡 黒イチジク ベルガモットを効かせた人参のムースリーヌ
リッチなジュ

PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS

フランス産フロマージュ

VOTRE CHOIX DE DESSERTS À LA CARTE

アラカルトよりお好みのデセールを

CHARIOT DE FRIANDISES

フリヤンディーズのワゴン

CAFÉ

カフェ

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