MENU SAISON ¥23,000
- AMUSE-BOUCHE
- アミューズ-ブーシュ
- LE HOMARD BLEU
- FRAÎCHEUR D’UN JARDIN D’ÉTÉ, LÉGUMES « CRUS, CUITS, CROQUANTS, MARINÉS »
EMULSION DE FRUITS DE LA PASSION夏の始まりを告げる小さな菜園 «グリエ、クリュ、マリネ» オマール・ブルーを添えて - LE KINMÉDAI
- CONFIT À DOUCE TEMPÉRATURE PUIS LÉGÈREMENT GRILLÉ, COQUILLAGES LAQUÉS
RAVIOLE DE LÉGUMES FONDANTS, MOUSSELINE DE CAROTTE AU JUS DE KALAMANSI
BOUILLON « IODÉ »DE LAITUE軽くグリエした金目鯛のコンフィとカラメリゼした貝類
野菜のラヴィオル カラマンシーを効かせたキャロットのムースリーヌ
潮の香るレタスのブイヨン - L’AGNEAU DE LOZÈRE
- LE CARRÉ RÔTI EN CROÛTE DE ROMARIN, CROUSTILLANT D’ÉPAULE BRAISÉE AUX FRUITS SECS
FLEUR DE COURGETTE, MINI TOMATE « CONFITE/FARCIE », AIL NOIR DE KYOTO
JUS SIMPLE À L’HUILE D’ARGANロゼール産仔羊背肉のロティ ローズマリーのクルート ブレゼしたエポールのクルスティヤン
花ズッキーニとミニトマトのファルシィ 京丹後フルーツガーリック
アルガンオイル香るシンプルなジュ - PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS
- フランス産フロマージュ
- VOTRE CHOIX DE DESSERTS À LA CARTE
- アラカルトよりお好みのデセールを
- CHARIOT DE FRIANDISES
- フリヤンディーズのワゴン
- CAFÉ
- カフェ
MENU DÉGUSTATION ¥29,000
- AMUSE-BOUCHE
- アミューズ-ブーシュ
- LE CAVIAR OSCIÈTRE
- LANGOUSTINE ENROBÉE DE FINES LAMELLES DE COURGETTE
MOUSSELINE DE FENOUIL, DENTELLE DE CHARBON DE BAMBOU
SAUCE CHAMPAGNEキャビア・オシェトラとラングスティーヌのクルジェット巻き フヌイユのクリーム 竹炭のダンテル
シャンパーニュソース - L’ORMEAU « GEO » DE SHIMABARA 4ANS D’ÂGE
- CUIT DOUCEMENT DANS SA COQUILLE PUIS LÉGÈREMENT GRILLÉ, BARBAJUAN “IODÉ”
LÉGUMES FONDANTS À L’ANGUILLE FUMÉE, FEUILLES DE SANSHO
BOUILLON VÉGÉTAL AU CURCUMA島原産ジオあわびの軽いグリエ 潮の香りのバルバジュアン
香味野菜と燻製うなぎのフォンダン 山椒のアクセント
ターメリック風味の野菜のブイヨン - L’AMADAÏ
- AUX ÉCAILLES CROUSTILLANTES
NAGE DE LÉGUMES D’ÉTÉ, BONBON « VERT »
UN TRAIT DE NOTRE HUILE D’OLIVE FRUITS MÛRS ARBEQUINA甘鯛のうろこ焼き 野菜のナージュとサラダ菜のボンボン
オリーブオイル«アルベキーナ» バジルの香り - LE BOEUF AKAUSHI DE KUMAMOTO
- COEUR DE FILET RÔTI, ASPERGE VERTE EN CROÛTE TRUFFÉE
CALISSON DE POMME DE TERRE, ÉCHALOTES ACIDULÉES, POMMES SOUFFLÉES
SAUCE VIN JAUNE AUX FINES HERBES熊本産あか牛フィレ肉のポワレ グリーンアスパラガスと黒トリュフのクルート
ポテトのカリソンと甘酸っぱいエシャロットのカラメリゼ ポンム・スフレ
ヴァンジョーヌ香るフレッシュハーブのジュ - PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS
- フランス産フロマージュ
- VOTRE CHOIX DE DESSERTS À LA CARTE
- アラカルトよりお好みのデセールを
- CHARIOT DE FRIANDISES
- フリヤンディーズのワゴン
- CAFÉ
- カフェ
MENU «ENTRE NOUS» ¥39,000
- OLIVIER CHAIGNON VOUS INVITE À LA DÉGUSTATION DE 5 PLATS PRÉPARÉS SUIVANT VOS ENVIES ET SON INSPIRATION
CE MENU EST SERVI POUR L’ENSEMBLE DES CONVIVES DE VOTRE TABLEシェフ オリヴィエ・シェニョンこだわりの特別コースでございます。
心ゆくまでご堪能いただけます様、皆さまお揃いでのご注文をお願いいたしております。 - -----------------------------------------------------------------
メニュー内容は変更になる場合がございます。
表示価格は税込価格です。別途サービス料（12%）が加算されます。
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