MENU DÉGUSTATION ¥39,000
- AMUSE-BOUCHE
- アミューズ-ブーシュ
- LE CRABE KÉGANI D’HOKKAIDO ET LE CAVIAR OSCIÈTRE
- CHAIR DE CRABE AU NATUREL DÉPOSÉE SUR UNE ROYALE D’ASPERGE BLANCHE À LA CARDAMOME VERTE
COULIS DE POUSSE DE COLZA北海道産毛ガニとキャビア・オシェトラ
ホワイトアスパラガスのロワイヤル カルダモン風味
菜の花のクーリ - AUTOUR DES COQUILLAGES « AKAGAI, MIRUGAI, HOKKIGAI »
- ÉTUVÉE DE LÉGUMES ET BAMBOU AU SAFRAN DE SAGA, LANGUES D’OURSIN
ECUME D’UN BOUILLON « IODÉ »貝類の取り合わせ
佐賀県産サフラン風味の野菜とタケノコのエチュベ 生雲丹
潮の香るブイヨン - L’AMADAÏ DE HAGI
- AUX ÉCAILLES CROUSTILLANTES
FEUILLE DE NAVET ROUGE FARCIE D’UNE MOUSSELINE DE CAROTTE À LA BAIE VERVEINE
JUS D’ARÊTES CARAMÉLISÉES AU CITRON CONFIT萩産甘鯛のうろこ焼き
紅心大根に包んだヴェルヴェンヌ風味のキャロットのムースリーヌ
キャラメリゼした魚のジュとシトロンコンフィ - LE PIGEONNEAU ROYAL
- LE SUPRÊME EN CROÛTE D’HERBES, LA CUISSE CONFITE LAQUÉE
CHOU FARCI « GIROLLES/ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES », BOULGOUR
FEUILLE DE BETTERAVE ACIDULÉE, BOUDIN DE PIGEON
JUS « GOURMAND »ピジョン胸肉 ハーブのクルート もも肉のコンフィ
キャベツのボンボン ブルグール 甘酸っぱいビーツ ブーダンピジョン
ジュ ド ピジョン - PLATEAU DE FROMAGESAFFINÉS
- フランス産フロマージュ
- VOTRE CHOIX DE DESSERTS À LA CARTE
- アラカルトよりお好みのデセールを
- CHARIOT DE FRIANDISES
- フリヤンディーズのワゴン
- CAFÉ
- カフェ
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